LES PRODUCTEURS
À FROIDEFONTAINE
La Cidrerie du Condroz
l’Agroforesterie de Jonas
Brebis de Bârsy
La Poule qui Roule
Champs de Bârsy
le Miel de Dominique
Les jardins de Simon
Champs de Barsy
contact@biot-alternatives.be
+32 484 27 57 75
Retrouver du sens dans les pratiques agricoles
S’il fallait décrire le projet de Benjamin, on pourrait le résumer à cette phrase. Chaque culture est certifiée BIO et réfléchie de son implantation jusqu’à sa commercialisation. Des pommes de terre vendues en circuit-court jusqu’aux céréales pour les poulets de La Poule Qui Roule en passant par le foin pour les Brebis de Barsy, les synergies au sein de la ferme sont privilégiées au maximum. Benjamin a également rejoint la coopérative « Farm For Good » par laquelle il améliore ses pratiques agro-écologiques et développe de nouveaux produits à l’image du Tournesol et de la moutarde pour « Bister » à Achênes. Dans l’ensemble de ces démarches, Benjamin tente au maximum d’intégrer des pratiques agroécologiques consistant à limiter le travail du sol, à favoriser le développement de la vie du sol et en améliorer la structure et à intégrer une gestion raisonnée de l’azote.
Produits de Benjamin
Benjamin vous propose des pommes de terre bio (chair ferme et chair tendre) sous différents conditionnements.
Benjamin cultive également des variétés de blés anciens, et de l’épeautre à destination de filières panifiables. Afin d’alimenter les projets d’élevage de la ferme, des associations céréales/légumineuses sont mises en place dans la rotation selon les besoins des éleveurs. (ex : avoine/féverole, blé/féverole, triticale/pois,…).
Intéressé par les produits de Benjamin ? Prenez contact avec lui.
La Cidrerie du Condroz
La Cidrerie du Condroz est une coopérative à finalité sociale, qui se base sur des valeurs fortes, misant tout sur le respect de la nature et de l’humain. Dans ce cocon de biodiversité qu'est La Ferme de Froidefontaine La Cidrerie produit des cidres et spiritueux de qualité tout s’inscrivant dans une recherche d’équilibre et de durabilité.
Le respect des traditions
La Cidrerie travaille main dans la main avec les traditions. Elle produit son cidre uniquement à partir de variétés anciennes de pommes belges, non traitées et issues de vergers hautes tiges belges. Ses cidres sont produits "à l'ancienne". Il faut plus de 10 mois pour en obtenir une bouteille. Les pommes sont pressées délicatement et le jus est fermenté en barriques. Comme un Champagne, la prise de mousse est entièrement naturelle, grâce à une seconde fermentation en bouteilles. Pas de sulfites, pas d'arômes, pas de filtration... Uniquement des pommes bien fraîches et à juste maturité!
La coopérative à finalité sociale
La Cidrerie, c’est une entreprise à dimension collective qui invite le citoyen à s’investir tant d’un point de vue financier qu’humain. La Cidrerie contribue ainsi à relocaliser l’économie en secteur rural, rassembler des gens portant des valeurs communes autour d’un projet (et d’un verre bien sûr…) ainsi que de créer de l’activité, justement rémunérée et dans le respect de chaque intervenant.
Les produits
La Cidrerie du Condroz vous propose du cidre ainsi que des alcools à base de pommes
CIDRE BRUT - 75 cl - 7° vol
CIDRE EXTRA BRUT - 75 cl - 7°vol
Un cidre complexe, aromatique et frais grâce aux variétés de pommes utilisées dans l'assemblage. Très peu d'amertume, une longueur aromatique surprenante et une bulle délicate, fine et légère.
CONDRINE - 50 cl - 16° vol
Un apéritif composé d'un quart de "Condreau" (notre "Calvados" condruzien) et de trois quarts de jus de pommes fraîchement pressées. Le mélange est ensuite vieilli un an en barriques de chêne. L'équivalent du "Pommeau" normand
CONDREAU - 50 cl - 43° vol: 40€ TVAC/bouteille
L'équivalent du "Calvados" normand, axé sur le fruit frais et la fraîcheur. L'affinage en barrique lui procure une rondeur chaleureuse et une complexité aromatique surprenante. Une petite pépite pour les amateurs de spiritueux, produite en quantité très confidentielle...
BREBIS DE BARSY
Catherine Koenigs
Brebis de Barsy SComm
brebisdebarsyscomm@gmail.com
+32 479 18 14 80
Toute petite, Catherine s’intéressait déjà à l’élevage, aux animaux et à leur bien-être. Permettre aux citoyens de consommer des produits locaux, sains, issus d’une agriculture biologique font partie des principales motivations de son projet.
En 2021, elle lance son activité à la Ferme de Froidefontaine - qui l’accompagne dans son installation - et est actuellement en phase de test. Aujourd’hui, son troupeau compte une quarantaine de brebis de race Zwartbles et Lacaune qui broutent dans les vergers de la Ferme.
Elle se lance dans la production de produits laitiers de brebis : lait, yaourts, fromages frais, glaces.
En 2022, Catherine est sélectionnée par le Collège des Producteurs pour bénéficier du “Coup de Pouce Troupes Ovines”.
En avril 2023, Brebis de Barsy SComm est fondé par Catherine et Froidefontaine.
Dès l’été 2024, vous pourrez déguster ses premiers produits !
l’Agroforesterie de Jonas
« Le changement climatique, je l’ai tout le temps en tête. C’est le point de départ du défi que je me suis lancé : créer un système extensif de plantes vivaces comestibles à la Ferme de Froidefontaine.
L’agriculture peut – non, doit – faire partie de la solution à la crise climatique en remettant le carbone à sa juste place : dans le sol et dans la biomasse. J’y contribue en créant un système extensif de plantes vivaces comestibles comprenant des noyers, des noisetiers, des arbres fruitiers et des petits fruits. Les premières plantations sont faites. Il faut juste un peu de patience pour que la nature puisse faire son travail. »
— Jonas Vandenberghe
Les Jardins de Simon
Les Jardins de Simon
Sur des parcelles soigneusement dessinées, Simon Piette cultive une grande diversité de légumes de saison, en privilégiant les variétés anciennes et rustiques. Les techniques adoptées respectent les principes de l’agroécologie : rotations longues, associations de cultures, compost maison et absence totale de produits chimiques de synthèse. Les sols sont travaillés avec douceur afin de préserver leur structure vivante, leur fertilité et la microfaune qui y prospère. Les jardins de Simon accueilleront régulièrement des groupes pour des ateliers, visites, chantiers collectifs et échanges de pratiques autour du jardinage naturel.
La pépinière de Simon
Simon a également créé une pépinière dédiée à la production d’arbres fruitiers haute tige issus de l’agriculture biologique. Ces arbres, adaptés au climat local, sont élevés dans le respect de leur cycle naturel, sans engrais chimiques ni pesticides. L’objectif est de revaloriser le patrimoine fruitier wallon, tout en encourageant la plantation de vergers traditionnels, véritables refuges de biodiversité.
Une passion profonde pour le végétal
Ce projet est avant tout porté par une passion sincère pour le monde végétal. Depuis toujours, observer la vie des plantes, comprendre leur langage et accompagner leur croissance est pour Simon une source d’émerveillement. Travailler au quotidien avec le vivant, favoriser la santé des sols, voir éclore un arbre fruitier ou récolter un légume mûr sont des moments de bonheur et de fierté. Cette passion se transmet à travers chaque geste, chaque choix cultural et chaque arbre planté à la Ferme de Froidefontaine.
LA POULE QUI ROULE
Un projet innovant d’élevage de Coucous de Malines BIO en poulaillers mobiles.
L’élevage en poulaillers mobiles offre aux volailles un parcours en plein air toujours enherbé et de grande qualité nutritive.
La mobilité des poulaillers, la diversité des aliments de leurs parcours, et l’élevage de petite taille participent à la grande qualité de la viande.
Le Coucou de Malines, poulet de race rustique
La réputation du Coucou se répand bien au-delà de nos frontières. Les gastronomes ne cessent de valoriser la chair persillée, tendre et juteuse de cette race 100% belge. Ce poulet est particulièrement adapté à une cuisson en toute simplicité au four pour mettre en valeur son goût et sa texture.
Un élevage BIO, respectueux du vivant
Le bien-être animal
Nos poulets sont élevés avec soin dès leurs premiers jours et grandissent au cœur de parcours et d’infrastructures aménagées pour favoriser leur instinct naturel. Ils bénéficient d’une croissance lente de minimum 84 jours.
La préservation de la biodiversité et les synergies écologiques
Des plantes aromatiques, des noisetiers et des fruitiers entre autres, offrent aux poulets une alimentation diversifiée et une protection contre les maladies, tout en favorisant la biodiversité. La mobilité des poulaillers a également un impact positif sur le couvert végétal puisqu’elle permet d’éviter la dégradation des sols et de préserver les écosystèmes.
